un lavoro, una famiglia, una passione

Primo piatto

Stagionalità: Tutto l'anno

Tempi:  preparazione: 3 h

Miele millefiori

Ingredienti (4 persone):

Per la pasta:

300 g farina 00

3 uova

olio e sale qb

Per la salsa:

400 g di vongole veraci

100 g di miele

40 g di burro

1 spicchio di aglio

30 g di prezzemolo

20 ml di olio di o...

Secondo piatto

Stagionalità: Aprile - Agosto

Tempi: 2 h

Miele di Castagno

Ingredienti (4 persone):

1 kg di Pancetta fresca di maialino di razza “Nero di Calabria”
1 rametto di rosmarino
1 spicchio d’aglio
200 g di olio extravergine d’oliva


Per l’agro:
1 cipolla bianca
1 car...

Altro - salsa

Stagionalità:  Tutto l'anno

Tempi: preparazione: 15 min

Miele di agrumi o Miele millefiori intenso

Ingredienti:

80 g di burro
60 g di uva sultanina
60 g di pinoli
2 cipolle
2 carote
2 cucchiai di miele di agrumi
2 cucchiai di cioccolato amaro grattugiato
2 dl...

Contorno

Stagionalità: Aprile - Novembre

Tempi: preparazione: 20 min

Miele di trifoglio, Miele di sulla, Miele di acacia, Miele di rododendro

Ingredienti (4 persone):

4 cespi di scarola
50 g di uvetta
50 g di pinoli
2 cucchiai di miele
8 cucchiai di olio
1 spicchio d'aglio
...

Secondo piatto

Stagionalità: tutto l'anno

Tempi: 20 min

Miele di Tiglio

Ingredienti (4 persone):

500 g di fegato vaccino o suino
1 kg di cipolle
olio q.b.
1/2 bicchiere di vino rosso
50 cl di aceto forte
2 cucchiai di miele
Sale qb

pepe qb

fette di pane casalingo q.b.

Preparaz...

Secondo piatto

Stagionalità:  Aprile - Novembre

Tempi: preparazione: 20 min

Miele di tiglio, Miele di ailanto, Miele di timo, Miele di agrumi, Miele millefiori (Mieli aromatici non amari)

Ingredienti (2 persone):

4 filetti di platessa
20 g burro
3 cucchiai d'olio d'oliva ex...

Primo piatto

Stagionalità:  Marzo - Giugno

Tempi:  30 m

Miele di Tarassaco, Castagno, Cardo o Eucalipto

Ingredienti (4 persone):

300 gr di riso Vialone Nano

1/2 cipolla bianca tritata fine

1 spicchio d'aglio schiacciato

300 gr di asparagi

700 ml di brodo vegetale

60 gr di Grana...

Altro - cocktail

Stagionalità:  Tutto l'anno

Tempi: preparazione: 5 min

Miele di tiglio

Ingredienti:

3 cl grappa di moscato
2 cl di miele
4 cl di caffè espresso
1 cl liquore alla vaniglia

2 g crema al latte

cannella in polvere q.b.

Preparazione:

Bordare il flut con miele e caff...

Altro - cocktail

Stagionalità:  Agosto - Maggio

Tempi: preparazione: 5 min

Miele di agrumi, Miele di melo, Miele di ciliegio, Miele di ailanto, Miele di acacia, Miele di tiglio o Miele millefiori

Ingredienti:

2 cl di genepy
4 cl di succo di mela, preferibilmente verde
1 cuc...

Primo piatto

Stagionalità: Tutto l'anno

Tempi:  35 min

Miele di acacia o Miele millefiori delicato o Miele di rododendro o Miele di Agrumi,  

Ingredienti (4 persone):

350 g di pasta corta
100 g di miele
1 bustina di zafferano
3 lt di brodo di pollo
1 bicchiere di vino bianc...

Antipasto

Stagionalità: novembre-luglio

Tempi: 10 min, 1h di riposo

Miele di Acacia, Miele di Sulla, Miele Millefiori chiaro, Miele di Tiglio

Ingredienti:

Gambi di sedano bianco

150 g di Gorgonzola

150 g di Ricotta

2 cucchiai di Miele

1 pizzico di sale

Pepe qb

Timo fresco per dec...

Secondo piatto

Stagionalità: Aprile - Ottobre

Tempi: 45 min

Miele di agrumi o Miele di ailanto

Ingredienti (4 persone):

600 g di pesce spada a fette
1 cipolla bionda grossa
1cucchiaio di miele di arancio
2 cucchiai di aceto di vino rosso
4 rametti di menta
Olio extravergine...

Altro - salsa

Stagionalità:  Tutto l'anno

Tempi: preparazione: 15 min

Miele millefiori

Ingredienti:

200 gr di miele di millefiori
1 cucchiaino di senape forte
50 gr di noci spellate
1 cucchiaio di brodo di carne

Preparazione:

Mescolare un cucchiaio di buon brodo di carne al m...

Secondo piatto

Stagionalità:  Marzo - Aprile

Tempi: preparazione: 30 min

Miele di tiglio, Miele di ailanto, Miele di timo, Miele di agrumi, Miele millefiori

Ingredienti (4 persone):

4 filetti di salmone da 200 gr
1 arancia
1 limone
1 cipollotto fresco
1 cucchiaino di miele
...

Secondo piatto

Stagionalità:  Tutto l'anno

Tempi: preparazione: 10 min

cottura: variabile

Miele millefiori, Miele di tiglio, Miele di acacia, Miele di ailanto

Ingredienti (2 persone):

2 braciole di maiale
1 cucchiaio di ketchup
1 cucchiaio di salsa di soia
2 cucchiai di miel...