Filetto di maiale e carote

Secondo piatto

Stagionalità: tutto l'anno

Tempi: preparazione: 1 h

 

Miele di Castagno o mieli fortemente aromatici

 

Miele di acacia o Miele millefiori delicato o Melata per le carote

 

Ingredienti (4 persone):

500 g di filetto di maiale
100 g di farina
2 cucchiai di olio ev di oliva
1 noce di burro
1 rametto di rosmarino
15 g di miele 
1 pizzico di sale

4 carote tagliate a rondelle
250 cc di brodo
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio
1 noce di burro
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di miele

 

Preparazione:

Cuocere le carote nel brodo caldo che le deve ricoprire.
Tagliare il filetto a fette relativamente spesse e cospargerle leggermente di miele, quindi infarinarle. Cuocere il filetto con olio e burro ed aggiungere il sale, a fine cottura insaporire con il rosmarino.
Una volta consumato il brodo delle carote, aggiungere olio, burro e miele per farle friggere e caramellare contemporaneamente, il fuoco deve essere alto.
Impiattare carne e verdure.

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