Panna cotta con buccia d’arancia caramellata

Dolce

Stagionalità: Novembre - Aprile

Tempi: preparazione: 20 min

necessita di tempo per raffreddare

 

Miele a scelta, meglio se piemontese!

 

Ingredienti (4 persone):

½  litro di latte intero
1 litro di panna
3 fogli di colla di pesce
5 cucchiai di miele
1 arancia spremuta
1 cucchiaio di frumina
buccia d’arancia
2 cucchiai di miele per caramellare

 

Preparazione:

Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.
Scaldare il latte e la panna senza arrivare a bollitura ed aggiungere la colla di pesce.
Sciogliere il miele e amalgamare con una frusta, alla comparsa delle prime bollicine interrompere la cottura. Far raffreddare in delle forme.
Scaldare il succo d’arancia con la frumina e sbatterlo con una frusta.
Tagliare le bucce d’arancia e farle bollire, scolare e togliere la parte amara.
Caramellare le bucce con miele e un goccio di acqua.
Impiattare la panna cotta con la gelatina di arancia e le scorze caramellate.

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