Petto d'anatra e mele

Secondo piatto

Stagionalità: Tutto l'anno

Tempi: preparazione: 1 h

 

Miele di tiglio, Miele millefiori o Miele di lavanda

 

Ingredienti (4 persone):

1 petto d’anatra
1 cipolla bianca piccola
1 bicchiere di vino bianco
½ bicchiere di vino bianco
1 pizzico di sale 
3 mele non farinose
5 cucchiai di miele (3 per le mele e 2 per la salsa)
100 g di burro
olio extra vergine di oliva q.b.

 

Preparazione:

Incidere il petto d’anatra in modo che il grasso fuoriesca facilmente dalla pelle, e metterlo in una pentola a fuoco medio per sgrassarlo. Caramellare le mele, tagliate a fette, in una padella con il burro fino a che diventano dorate, aggiungere il miele per completare la caramellatura. Fare un soffritto con la cipolla, aggiungere il vino bianco, l’aceto ed amalgamare con il miele. Tagliare il petto d’anatra a fettine, che devono essere ancora rosa all'interno, e metterlo in padella con il sughetto agrodolce. Cuocere leggermente lasciando il petto leggermente rosato.
Impiattare l’anatra con le mele a lato.

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