Radicchio brasato con taleggio di capra

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Stagionalità: Ottobre - Aprile

Tempi: preparazione: 15 min

Miele di castagno

Ingredienti (4 persone):

4 cuori di radicchio a cespo lungo
200 g di taleggio di capra
4 cucchiai di miele
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
4 cucchiai di aceto di mele
sale q.b.

Preparazione:

Lavate e mondate il radicchio, tagliatelo per il lungo e fatelo arrostire per un minuto in una padella con un goccio di olio. Regolate leggermente di sale, aggiungete l'aceto e il miele e spadellate il radicchio per ancora un minuto (non cuocete a lungo il radicchio, deve rimanere croccante). Dividete il radicchio nei piatti, distribuitevi sopra dei pezzetti di taleggio e cospargete con un altro filo di miele, macinando del pepe nero a piacere. Servite subito.