Risotto al Barolo

Primo piatto

Stagionalità: tutto l'anno

Tempi: preparazione: 1 h

 

Miele di tiglio o Miele millefiori intenso o una miscela di Miele di tiglio e Miele di castagno

(Mieli dal gusto deciso, anche leggermente amari)

 

Ingredienti (4 persone):

300 g di riso 
500 cc di vino rosso e corposo
300 cc di brodo
1 scalogno o cipolla
1 noce di burro
2 cucchiai di olio ev di oliva
1 grattugiata di parmigiano
2 cucchiai di miele

 

Preparazione:

Far soffriggere la cipolla o lo scalogno fino a che imbiondisce, aggiungere quindi il riso e tostarlo a fuoco alto, infine “spegnerlo” con il vino mescolando.
Una volta evaporato il vino aggiungere il brodo caldo gradualmente fino a che il riso risulta cotto (è possibile alternare l’aggiunta di brodo ad altro vino per un sapore più deciso).
Mantecare con il burro, il parmigiano e un cucchiaio di miele.
Impiattare con un filo di miele e una noce dello stesso a lato.

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