Zucchine al limone

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Stagionalità: Giugno - Settembre

Tempi: preparazione: 20 min

 

Miele di tiglio o Miele di agrumi

 

Ingredienti (4 persone):

600 g di zucchine
4 pomodori maturi
2 cipolle di media grossezza
1 limone
1 cucchiaio di miele
1 ciuffo di prezzemolo
olio extravergine di oliva
1 pizzico di peperoncino rosso
sale

 

Preparazione:

Private le zucchine delle estremità, lavatele, asciugatele e tagliatele a pezzi piuttosto grossi. Quindi pulite le cipolle e affettatele non troppo sottilmente, facendole poi rosolare in un poco d'olio. Aggiungetevi le zucchine, mescolate con un cucchiaio di legno e salate. Proseguite la cottura per alcuni minuti e poi unite i pomodori sbucciati e tagliati a pezzi. Lasciateli insaporire per qualche istante a fuoco allegro e quindi abbassate la fiamma; unitevi il miele, mescolate e lasciate stufare a fuoco piuttosto moderato a tegame coperto. Pochi minuti prima della fine della cottura, insaporite con un pizzico di peperoncino e, al momento di togliere dal fuoco, spolverate con il prezzemolo tritato e irrorate con il succo del limone. Dopo aver mescolato, spegnete e lasciate riposare per qualche minuto a tegame coperto prima di servire.

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