Maniche ripiene ai due mieli

Primo piatto

Stagionalità: Maggio e Agosto consigliato per capesante

Gennaio - Aprile e Settembre - Dicembre

Tempi:  25 min

 

Miele di acacia o Miele millefiori delicato o Miele di rododendro o Miele di sulla (Mieli delicati)

Miele di castagno

 

Ingredienti (4 persone):

350 g pasta Maniche
300 g mele verdi 
50 g cipolla 
200 g bietola 
150 g capesante
150 g miele delicato
100 g miele di castagno 
olio extra vergine di oliva q.b.

burro q.b.

 

Preparazione:

Per il ripieno:
Saltare in padella la bietola con un po' d'olio, burro e cipolla; aggiungere il miele, facendo caramellare; inserire le capesante tagliate a cubetti, far cuocere per due minuti, togliere dal fuoco tenendo in caldo.

 

Per la crema di mele:
Cuocere le mele verdi e frullarle fino a ottenere una crema omogenea.
Cuocere la pasta e farcirla con il ripieno preparato.

 

Finitura:
Mettere la crema di mele sul tondo del piatto, disporvi sopra le maniche farcite e le scaglie di pecorino,cospargere il tutto con un filo di miele di castagno.

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