Medaglione di manzo glassato

Secondo piatto

Stagionalità:  Aprile - Novembre

Tempi: preparazione: 40 min

 

Miele di castagno o Miele millefiori

 

Ingredienti (4 persone):

600 g di filetto di manzo

120 g di miele

1/2 bicchiere di olio d’oliva extra vergine

1/3 di bicchiere di succo di mela

15 g stella di anice

15 g stecca di cannella

2,5 g di chiodi di garofano

1 spicchio d’aglio

 

Preparazione:

Fare marinare i medaglioni nel miele di castagno, il succo di mela, l’anice stellato, la cannella e l’aglio in camicia per almeno un’ora in frigorifero in contenitore coperto. Cuocere i medaglioni nell’olio in una padella antiaderente, aggiungendo poca marinatura per glassare il filetto e lasciarlo a cottura rosea. Ridurre il resto della marinatura. Disporre sul piatto di servizio il medaglione tagliato a metà, salsandolo con la marinatura ristretta. 

Contorno: una cialda ripiena di verdurine condite con salsa vinaigrette al miele di millefiori. 

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