Risotto agli asparagi e semi di papavero

Primo piatto

Stagionalità:  Marzo - Giugno

Tempi:  30 m

 

Miele di Tarassaco, Castagno, Cardo o Eucalipto

 

Ingredienti (4 persone):

300 gr di riso Vialone Nano

1/2 cipolla bianca tritata fine

1 spicchio d'aglio schiacciato

300 gr di asparagi

700 ml di brodo vegetale

60 gr di Grana Padano

Olio extravergine d'oliva

Sale e pepe

3 cucchiai miele

2 cucchiai semi di papavero

 

 

Preparazione:

Pulire gli asparagi, privandoli della parte più dura del gambo, lavarli sotto acqua corrente e asciugarli tamponandoli con carta assorbente. In una padella fare soffriggere 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva con la cipolla, l'aglio e metà degli asparagi tagliati a pezzetti, con le punte intere. Lasciare insaporire, aggiungere il riso e farlo tostare. Bagnare con il brodo vegetale e iniziare la cottura, mescolando di tanto in tanto, aggiustare di sale e pepe. Dopo 14 minuti, aggiungere le rimanenti punte di asparagi e i gambi a pezzetti. Continuare la cottura per altri 5 o 6 minuti, spegnere il fuoco e mantecare il risotto con un cucchiaio di olio e il Grana Padano grattugiato.

Mentre cuoce il riso, in un pentolino porre il miele a scaldare. Quando inizia a sfrigolare nel pentolino, aggiungere 2 cucchiai di semi di papavero, mescolare e lasciare riposare a fuoco spento fino al momento di servire nel piatto. Servire il riso nei piatti da portata e irrorarlo con il miele caldo ai semi di papavero.

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

  • Facebook
  • Instagram

Collegno, via San Francesco d'Assisi 10 Bis

Sabato ore 9 - 13

160202-Logo-doro-Apicultura-Torinese.png

+39 320 71 269 71 - miele@apicolturatorinese.it

contattaci tutti i giorni ore 9 - 19

© 2016 - 2019 tutti i diritti riservati - all rights reserved  - Domicilio fiscale: via Marsigli 98 Sc.A 10141 Torino TO - P.IVA IT 11492790016