Arrosto al latte caramellato al miele con ananas e mais

Secondo piatto

Stagionalità: Tutto l'anno

Tempi: 3 h 

 

Miele di Castagno 

 

Ingredienti (4 persone):

800 g Carré di maiale o lonza
1 l di latte
60 g di burro
3-4 cucchiai di miele di castagno
3-4 cucchiai di zucchero di canna
8 chiodi di garofano
6 foglie di salvia
Farina q.b.
1 ananas piccolo
2 barattoli di mais

 

Preparazione:

rosolare per bene su tutti i lati, salate e pepate e poi coprite il tutto con il latte. Lasciate
cuocere per circa 50 minuti, girando la carne di tanto in tanto.
A cottura ultimata scolare il carré su una griglia e spalmatelo con il miele, rotolandolo nello
zucchero di canna, facendolo aderire omogeneamente alla carne. Mettete la carne nel forno
per mezz'ora sotto il grill caldissimo. Sotto la carne sistemate una teglia che permetterà di
raccogliere il sugo che colerà dall';arrosto durante la cottura. In questa fase girate spesso la
carne. Aggiungete al fondo di cottura della carne nel latte una noce di burro, un cucchiaino
raso di farina, e un po'; di sale, così da creare una crema liscia. Se il fondo risultasse troppo
denso aggiungere del latte per renderlo più fluido.
A parte tagliare l'ananas a pezzi e fatelo saltare in una padella con il burro; fate lo stesso con
il mais preventivamente scolato della sua acqua. Unite i due contorni.
Servite il maiale in fettine, accompagnate con il contorno di ananas e mais, irrorando il tutto
con il sughetto in precedenza preparato.

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Collegno, via San Francesco d'Assisi 10 Bis

Sabato ore 9 - 13

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+39 320 71 269 71 - miele@apicolturatorinese.it

contattaci tutti i giorni ore 9 - 19

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